À la carte
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Apéritifs
NOTRE TOUCHE DE FRAÎCHEUR
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SALADE MÊLÉE 7.00 / 15.00 CHF
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ALGUE DE BATAVIA 18.00 / 28.00 CHF
Noix de St-Jacques, queues de gambas grillées, voile de saumon fumé, ananas rôti, sauce curry-banana, glacé ananas (glace des alpes)
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MONTGOLFIERE DE SAINT-JACQUES 18.00 / 30.00 CHF
Saint-Jacques (Méditerranée), julienne de légumes, sauce crème et Noilly Prat
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Millefeuille de foie gras de canard et magret fumé 20.00 / 32.00 CHF
Chutney de mangue fraiche et tartine grillée
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os a moelle à la pièce 6.00 CHF
En berceau rôti et son beurre maitre d'hôtel (min. 3 pièces)
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Malakoff maison à la pièce 6.00 CHF
Fait maison à la minute, accompagné de viande séchée, jambon cru (min. 3 pièces)
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Tartare classico entrée 20.00 / 31.00 CHF
Viande de bœuf (CH) hachée au couteau, sauce maison, épices
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Gravlax de saumon 20.00 / 32.00 CHF
Saumon (NOR) tranche d'avocat hass et crème de wasabi
SOUVENIR D’ITALIE
CÔTÉ JARDIN (VÉGÉTARIEN )
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BURGER VEGETARIEN 23.00 CHF
Galette de légumes bio, salade, tomate, oignon, cheddar fondu, une garniture au choix
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TIAN DE LÉGUMES PROVENCAL COULIS DE TOMATE 28.00 CHF
Aubergine, tomate, courgette, oignon rouge cuit au four, cuisson lente
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TARTARE VEGETARIEN 28.00 CHF
Avocat, tomate, mais, Philadelphia et roquette, une garniture au choix
ATTIRÉ PAR LES PROFONDEURS
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FILETS DE PERCHES DU LAC LÉMAN 39.50 CHF
Env 200 gr., sauce au beurre citronné (provenance : lac Léman, certifié sur facture)
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FILETS DE PERCHES DU LAC LÉMAN SUR PLAT 45.50 CHF
Env 300 gr., sauce au beurre citronné (provenance : lac Léman, certifié sur facture)
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FILETS DE PERCHES DU LAC LEMAN CRèME À L’éCHALOTE 42.00 CHF
Env 200 gr., sauce crème à l’échalotte (provenance : lac Léman, certifié sur facture)
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CUISSE DE GRENOUILLE 30.00 CHF
À la persillade ou à la provençale
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GRAVLAX de saumon 32.00 CHF
Saumon (NOR) tranche d'avocat hass et crème de wasabi
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MONTGOLFIÈRE DE SAINT-JACQUES 30.00 CHF
Saint-Jacques (Méditerranée), Julienne de légumes, sauce crème et Noilly Prat
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bouillabaisse à la sétoise 29.50 CHF
Rouille et croutons
Nos poissons sont servis avec une garniture au choix
LA SÉLECTION DU BOUCHER
BOEUF (ORIGINE SUISSE)
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STEAK DE BOEUF NATURE 25.00 CHF
Env 180 gr. de bœuf (CH)
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FILET DE BOEUF POELE 40.00 CHF
Env 180 gr. (provenance : CH)
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FILET DE BOEUF FACON ROSSINI 49.00 CHF
Env 250 gr. de bœuf (CH) à l'huile de truffe, marchand de vin, foie gras et os a moelle en berceau
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TAGLIATA DE BOEUF 32.00 CHF
Env 250 gr. de bœuf (CH) roquette, crème de balsamique et copeaux de parmesan
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ENTRECÔTE « THÔNESIENNE » 40.00 CHF
Env 250 gr. de bœuf, incontournable sauce maison
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ENTRECÔTE « THÔNESIENNE » 45.00 CHF
Env 350 gr. de boeuf, incontournable sauce maison
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entrecote 1er rassis sur os 4 sem. 45.00 CHF
Env 250 gr. de bœuf (CH) incontournable sauce maison
Nos viandes sont servies avec une garniture au choix
VEAU
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Emincé de veau au curry ananas 36.00 CHF
Env. 250 gr veau (FR) au choix ; doux, moyen, fort
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OREILLE D’ÉLÉPHANT 38.00 CHF
Escalope de veau (FR) viennoise panée à l’anglaise
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Cordon bleu de veau maison 40.00 CHF
Escalope de veau (FR), jambon cru foret noire, gruyère fondu et gruyère coulant, panure maison
AGNEAU
Nos viandes sont servies avec une garniture au choix
FAST FOOD À MA FAÇON
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BURGER DE L’AUBERGE 23.00 CHF
180 gr de steak haché (CH), salade, oignons et oignons crispy, tomate, cheddar fondu, sauce barbecue, sauce burger
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BURGER BACON 24.00 CHF
180 gr de steak haché (CH) salade, oignons et oignons crispy, tomate, cheddar fondu, bacon, sauce barbecue, sauce burger
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BURGER SUISSE 27.00 CHF
180 gr de steak haché (CH) salade, oignons et oignons crispy, tomate, bacon grillé, crème de gruyère et galette de rösti
Nos burgers sont servis avec une garniture au choix
TARTARE & CO
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TARTARE CLASSICO 31.00 CHF
Viande de boeuf (ch) hachée au couteau, sauce maison et ses épices
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TARTARE CLASSICO SUR ARDOISE 34.00 CHF
A confectionner soi-même
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TARTARE DE LUXE 35.00 CHF
Viande de bœuf (CH) hachée au couteau, aromatisé à la truffe, tranche de foie gras mi-cuit, os à moelle
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tartare us 35.00 CHF
Viande de bœuf (CH) hachée au couteau, sauce barbecue, oignons confits, bacon grillé, œuf au plat et avocat hass
Nos tartares sont servis avec une garniture au choix
ENTRE NOUS
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FONDUE CHINOISE 46.00 CHF
bouillon de bœuf aux légumes et pâte de riz, viande d'entrecôte coupée à la main accompagné de sauces ( prix par pers. 250 gr /pers., minimum 2 pers. (supplément de viande 8 chf 100gr)
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POTENCE DE MER 46.00 CHF
Gambas, Saint-Jacques, saumon
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PIERRADE DE VIANDE 46.00 CHF
viande de boeuf, volaille et veau, accompagnée de sauces (prix par pers. env 350 gr/pers. minimum 2 pers.)
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POTENCE DE BOEUF FLAMBÉ AU WHISKY 46.00 CHF
morceaux d'entrecôte (CH) env 200gr/pers, riz accompagné de sauces (prix par pers., minimum 2 pers.)
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FONDUE AU FROMAGE 24.00 CHF
Moitié-moitié gruyère, vacherin
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FONDUE AU FROMAGE MAYEN 27.00 CHF
Moitié-moitié gruyère, vacherin, oignons confits, lardons fumés
Nos fondues chinoise, potence et pierrades sont servies avec une garniture au choix
LE COIN DES ENFANTS
NOS SAUCES MAISON
NOS GARNITURES (CHOIX À LA COMMANDE)
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à nos collaborateurs qui vous renseignerons volontiers
sur la présence d’allergènes présents dans nos plats.
selon l’arrivage des produits la provenance peut être modifiée